夜はかつての下宿の１階にあるトスカナ家庭料理の店『ジーナ母さん（La Mama Gina）』へ。ポンテ・ヴェッキオの南岸すぐ右側のサン・ヤコポ村(Borgo S.Iacopo)の表通りにある店で、前夜「果たして残っているのだろうか」と心配になって下調べに行って、予約してきた店である。 店はかつてより立派になっていて、恐る恐るドアを開けて『実は25年前に上のフィリッポの所に下宿していたのだが……』と切り出したら『良く帰ってきた。フィリッポは惜しいことした。メロージも気の毒に。』と抱きつかんばかりに握手して、快く予約を受け付けてくれた。ツーリスト・コースが無いので心配していたらちゃんと日本語のメニューがあり、各自アラ・カルテで。調子にのって頼みすぎ、半分は残したのではないだろうか。私の子羊のローストなど10切も入っていて2,3切とって他に回した のであるが、次から次へと他の人の皿が廻ってくるのでちっとも減らない。ワインは勿論、キャンティ・クラシコとサンジミニアーノの白。店のお勧めワインで非常においしかった。 他の席も全て一杯でわいわいがやがや。よくぞ20名近い席がとれたと感謝。お腹が一杯なのに、ドルチェは別腹。各自勝手に頼むがこれも大盛。私の頼んだヴィンサントとパーネ・フォルテ（堅いパンという名の焼き菓子）も10枚以上ついてきた。3枚程度が普通なのに。きっとサーヴィスしてくれたのであろうが、イタリア人の腹とは違うというのに……。 それで一人50ユーロいかない。JALPACKの添乗員も感激して、「味も値段も最高。次からまた使わしてもらいます」。皆さんも、是非大勢で行って、いろんな味を楽しんできて下さい。ただ、頼みすぎにご注意。プリモ（パスタ類）を省かれた方が無難かと思います。
　レストランからの帰り、タクシーに乗り合わせた添乗員氏に『実をいうとこの旅を機会に、ソムリエに続いて、世界中を旅することのできる添乗員の仕事に華麗に転身しようかと思っている』と話したところ、しっかり苦労話を聞かされてしまった。
　曰く。『何の商売も同じで、傍目で見るほど楽ではありません。ホテルに着いたら、バスから取り出す荷物のチェック、部屋割り（手配は室数だけで着いてみないとどの部屋を使えるか分からない）とポーターへの指示、鍵渡し、食事の手配をロビーで。団員は早く部屋に入ってゆっくりしたいのだから、長く待たせる訳にはいかない。 自分の部屋についても「まず、シャワー」などとんでもない。翌朝のスケジュールを団員の状況を見ながら決定し、人数分だけメモを作る。その間、電話が鳴りっぱなし。「お湯がでない」「空調が効かない」「石鹸がない」。苦情は、フロントではなくて全て、添乗員へ。先生みたいに旅慣れていて直接フロントと話して、一度も電話をかけてこない人は珍しい。そんな人は団体旅行をしません。』いんげの。 こちらは石鹸がついているだけで感激している。前のホテルで使った残りを持ってきて、新しいのをおみやげ用にせっせとカバンに溜め込んでいるので電話をかける暇がないだけです。
『今夜みたいに、自由日の夕食を団員の方で企画するなんてまずありえない。自由行動といっても結局は添乗員やガイドが適当なレストランを構えて案内しないと、食事がとれなかったという苦情いう人が出て大変です。「自由日だから自分も気にいったレストランできままにアラカルトで」なんてまず許されませんよ。全行程食事付の方がはるかに楽です。』 そんなもんですか。こちらは朝昼晩しっかり餌を与えられて辟易している。たまにはチーズとパンチェッタとパンだけでもいいのに……。
『これから帰っても、明日の予定と確認。電話もかかってくるから多分寝るのは夜中過ぎ。いつも睡眠不足です。いかなる場合でもすぐに眠るのと必ず餌をとる。この特技が無くては添乗員は務まりません。それに、振り返ってお客様に顔を向ける時は、いつも笑顔で！』……。とても、とても。工事屋には勤まりません。ちなみに、添乗員はJALPACKの社員ではなく嘱託で報酬制。200日以上、世界中を駆け巡っても年収は300万円台。 いくら、顎足代付でも好きでないと続けられないとのこと。定年（工事屋はここでも不可）もあり、厳しい職場のようです。やっぱり、転身はダメでした。