ヒデのおかけですっかり名前の定着したパルマはファルネーゼ家のコンタディーノ（所領）の中心であり、ポー河の支流のパルマ川を中心に発展した街である。ヒデ以前にパルマという名からすぐ連想するのはあのチーズのふりかけであったが、先日あるパーティで丸のままのパルメザン（直径40cmくらい）を二つに輪切りし、テーブルにドンと置いて中央部からスプーンで削り取って食べる機会があった。 なかなか豪快で、あの塩気の強いコクのある味がワインを注ぐ回数を増加さしてしまい、心憎い演出だと感心させられた。また、ハムの名産地でもあり、農産物加工の技術が発達した街である。
　街の中心部にあるドゥオモと洗礼堂は直線的で品位の感じさせられる建物である。内部には美人画で有名なコレッジォ（近郊の街の名、本名Antonio Allegri)の最高傑作、マリア昇天が飾られている。 同時代のこの街出身のパルミジャニーノの作品と共にマニエリズムの街の名を知らしめている。ヒデに会いに行くついでに是非足を運んでください。ちょっとアペニン山脈の山麓に足をのばせば、 歴史上有名なカノッサの田舎街があります。